Avainsana-arkisto: Reseptit

Vhh Mustikkamurupiirakka

Tässä pikku lisäys miten muutin tuon keto-omenapiirakan mustikkapiirakaksi. Ohje sopii oikein hyvin myös siihen. Omenapiirakan ohke siis löytyy täältä.

Keto-omenamurupiirakka

Eli jätin vain pohjasta kanelin pois ja laitoin tilalle vaniljajauhetta. Samoin laitoin päälle tuleviin mantelimuruihin vähän vaniljaa. Thats it.

Mustikat olivat juuri poimittuja enkä lisännyt niihin mitään makeutusta tai muuta. Pakastemustikat tuottavat enemmän nestettä eli voi tulla vetisempi piirakka. Toki ei hirveästi hiilarit lisäänny, jos laittaa hitusen perunajauhoja mustikoihin. Itse en tiedä mikä toimisi korvaavana, voisiko Pofiber eli perunakuitu ajaa saman asian? Kannattaa kokeilla pakastemarjojen kanssa 😀 sitä.

Ja jos ei voi käyttää maitotuotteita eikä vieno kookoksen maku haittaa, voi ranskan kerman tilalla käyttää kookoskermaa.

Ja se Vaniljakastikkeen ohje löytyy myös tuolta omenapiirakan postauksesta.

Mustikkaisia herkkuhetkiä!

Vhh mustikkamurupiirakka

Vhh-murumustikkapiirakka

Murumustikkapiirakka



Mustikkapiirakka vaan on niin parasta ja itse tykkään ns. Muropohjaisesta piirakasta eniten, tarjoiltuna vaniljakastikkeella. Ketotyylisiä ohjeita löytyy toki paljon, mutta ei muropohjatyyppisiä. Yhden löysin, mutta sekään ei suoriltaan istunut omaan makuun vaan muokkaukseen meni.

Tein toki jo aiemmin yhden piirakan, mutta se ei koostumukseltaan ollut mielestäni kovin onnistunut. Se ei ollut muropohjatyyppinen. Siitä sitten lähti tämä kehitystyö. Lupiinijauhon voi korvata mantelijauholla tai lisätä hiukan pofiberin määrää. Koostumus voi toki hieman muuttua.

Tässä ohje murupiiraaseen.



Vhh-murumustikkapiiras



Tämä annos sopii tavalliseen pyöreään piirasvuokaan.

Pohja:
150g voita
1dl eritrytolia (karppisokeria)
1tl steviaa
vaniljaa (jauhe tai uute)
2 munaa
1,5dl mantelijauhoa
1dl lupiinijauhoa
1/2dl pofiberiä
2tl leivinjauhetta

3-4 dl mustikoita (pofiberiä)

Muruseos :
50g sulatettua voita
5rkl mantelijauhoa
5rkl mantelilastuja
Steviaa
Vaniljaa

Nypi voi ja kuivat aibwet murumaiseksi seokseksi. Lisää munat ja sekoita.

Painele taikina voideltuun vuokaan pohjalle ja reunoille.

Koska käytin pakastemarjoja tällä kertaa, kokeilin sekoittaa hiukan pofiberiä marjojen joukkoon, ettei tule liikaa lientä ja tuntui toimivan ihan hyvin.

Eli marjat pohjan päälle.

Tee muruseos sekoittamalla kaikki aineet käsin. Muista sulattaa ensin voi. Levitä muruseos marjojen päälle.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla ensin 20 min, laske lämpötila 175 ja paista vielä 10 min. Mantelijauhot palavat helposti eli seuraa paistumista ainakin ensimmäisellä kerralla ettei piiras pala.

Kannattaa antaa piiraan jäähtyä ennen tarjoilua, niin pysyy paremmin kasassa. Tarjoile sellaisenaan tai kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kera.

Tässä helppo omatekoinen

Vhh Vaniljakastikeohje:



4dl kermaa
4 keltuaista
Vaniljajauhetta
Steviaa tai eritrytolia
2 rkl voita

Sekoita kaikki aineet kattilaan

Keitä hiljalleen koko ajan pohjia myöden sekoittaen kiehumispisteeseen.
Kun alkaa kuplia, nosta pois levyltä.

Anna jäähtyä, sakenee jäähtyessään. Säilyy hyvin pari päivää jääkaapissa.

Makoisia hetkiä mustikkapiirakan parissa.

Törkeän herkulliset kookos-suklaa-pähkinävälipalapatukat (viljaton, melko vhh)

Olen jatkanut välipalapatukkakokeiluja. Ensimmäinen testierä vähähiilarisia välipalapatukoita ei ollut onnistunut, mutta tämä toinen kyllä. Näistä tuli niin törkeän hyviä, että siis en kyllä voi toiste tehdä. Syy, ne on pakko syödä ja toisekseen niissä on liikaa hiilareita ainakin ketoosiin pyrkiville. Toki jos malttaa syödä vain yhden noin 50g patukan, hiilarimäärä jää noin 10g. En löytänyt ilmaista sovellusta millä laskea nuo ravintosisällöt, mutta ynnäsin sitten niitä ihan itse. Laitan luvut tuonne loppuun, ohjeen jälkeen. Mulperimarjoista ja pähkinöistä kertyy hiilareita ehkä eniten. Marjat voi toki vaihtaa johonkin muuhun, mutta noissa mulpereissa on ihana toffeinen vivahde. 

Patukat voi päällystää vielä suklaalla toiselta puolelta kuten minä tein. Tämä taas lisää hiilareita suklaasta riippuen. Myös makeutusta voi laittaa halutessaan. Stevia paras hiilariton vaihtoehto ja hunaja sitten toinen, mutta hunaja lisää taas hiilareita. Näillä aineilla patukat muistuttavat maultaan ehkä hieman tobleronea, mutta ei toki yhtä makeaa. 

Ja toki näissä on vähemmän hiilareita ja rutkasti enemmän rasvaa kuin 98% kaupassa myytävistä patukoista. Eikä lisäaineita. Ja jos aineisiin käyttää luomua on tulos tietty myös luomua. 

Foodie ja Fineli

Hyvä apu ruokien ja kaupan tuotteiden ravintosisältöjen sekä aineiden suhteen on s-ryhmän Foodie-sovellus, jonka voi ladata android-puhelimeen. Sieltä löytyy lähes kaikkiin kussakin kaupassa myynnissä oleviin tuotteisiin nämä tiedot ja sen lisäksi jos valitset oman kauppasi, näet onko sitä hyllyssä ja missä hyllyssä tuote sijaitsee. Lisäksi voit tehdä sovelluksella itsellesi kauppalistan. Eli sovellukselle on paljon käyttöä, vaikka et tilaisikaan ruokaa heidän verkkokaupastaan. Ja Foodie toimii myös verkossa.

https://www.foodie.fi/

Toinen paikka mistä löytyy eri ruoka-aineiden ravintosisällöt on Fineli. Siellä on myös paljon muita ominaisuuksia ja voit pitää mm ruokapäiväkirjaa. 

https://fineli.fi/fineli/fi/index

Suklaa-pähkinä – kookospatukat

Tarvikkeet

  • 4rkl kookosöljyä
  • 100g voita
  • 300g erilaisia pähkinöitä ja manteleita karkeana rouheena 
  • 100g tummaa suklaata rouhittuna karkeaksi. (käytin 80%)
  • 2dl Voimaruoka 360 suklaa-jauhetta
  • 2dl kookoshiutaleita
  • 2rkl kaakaojauhetta tai raakakaakaojauhetta
  • 2dl mulperimarjoja
  • Makeutusta halutessasi (stevia, hunaja) 
  • Halutessa 100g suklaata kuorrutukseen

Sulata rasvat vesihauteessa. Rouhi suklaa ja pähkinät. Lisää kaikki aineet (paitsi kuorrutussuklaa) ja sekoita hyvin.

Vuoraa jokin suorakaiteen muotoinen astia leivinpaperilla ja painele massa sinne tiiviisti. Laita jääkaappiin jähmettymään. Muutaman tunnin päästä ota pois ja kippaa köntti varovasti leikkuulaudalle. Leikkaa isolla terävällä veitsellä haluamasi kokoisiksi patukoiksi. Tästä määrästä tulee noin 15 patukkaa, riippuen tietenkin minkä kokoisia haluat.

Jos haluat kuorruttaa suklaalla, sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa suht matalassa astiassa johon mahtuu dippaamaan patukan pituussuunnassa. Dippaa patukoiden toinen puoli suklaaseen ja laita leivinpaperin päälle tarjottimelle suklaapuoli ylöspäin jähmettymään. Siirrä jääkaappiin jähmettymään. 

Kun suklaa on kovettunut voit säilyttää patukat jääkaapissa sellaisenaan suljetussa laatikossa ja kääriä vaikka folioon, jos otat reissuun mukaan. Kookosrasva sulaa melko helposti joten kovin lämpimässä ei kannata kauaa säilyttää. 

Varoitus: vaarallisen hyviä… 

Ravintosisältö ilman suklaakuorrutusta noin, ei tarkka. 

Noin 50g kokoiselle patukalle:

Energia 566 kCal

Rasvat 45g

Hiilihydraatit 20g

Proteiinit 16g

Kuitu 6g

Herkullisia hetkiä patukoiden parissa! 

Terveellisempiä välipalapatukoita

Tämä idea lähti siitä kun itsellä heräsi huoli jälkikasvun ravinnosta. Kun painaa duunia pitkät päivät, voi syöminen jäädä heikolle. Halvat kaupan välipala-ja proteiinipatukat on täynnä lisäaineita ja suurin osa maistuu sahanpurulle. Toki niitä terveellisempiäkin löytyy, mutta hinta ei ole sitten kovin kukkaroystävällinen. Ja sitten pitää olla viitseliäisyyttä tutkia ne lilliputtukirjaimin merkityt ainesosat ja myös vähän tietää mitä mitäkin tarkoittaa. 

Niimpä ajattelin kokeilla tehdä itse välipalapatukoita. Näiden ei myöskään tarvitse olla vhh, koska poitsu tarvitsee energiaa selvitäkseen pitkistä duunipäivistä rakennustyömaalla. Terveellisyys kuitenkin etusijalla sekä maku. Näihinhän voisin jopa piilottaa jotain terveysvaikutteisia ainesosia. 

Paljon on ohjeita, joita ei mitenkään kuumenneta. Ajattelin ensin kokeilla ohjetta, johon tulee myös kananmunaa ja joka valmistetaan uunissa. Toivon mukaan kaikki vitamiinit eivät katoa uunikuumennuksen myötä. Ajatttelin josko nämä pysyisivät koostumukseltaan paremmin kasassa reissussa. Täytyy tehdä vertailevaa tutkimusta. 

Kaura-kaakaopatukat (gluteiiniton, ei vhh) 

Löysin hyvän perusohjeen muokattavaksi Soppa 365 sivuilta. Tässä alkuperäinen ohje :

https://www.soppa365.fi/reseptit/valipalat-gluteeniton/kaura-kaakaopatukat

Tässä kopioitu ohje:

AINEKSET

 1 ps (150 g) pehmeitä kuivattuja luomuaprikooseja

 1 dl pähkinäsekoitusta

 50 g tummaa suklaata

 6 dl isoja gluteenittomia kaurahiutaleita

 2 rkl kaakaojauhetta

 ½ tl suolaa

 ½ dl rypsiöljyä

 ½ dl siirappia

 2 munaa

TYÖVAIHEET

Suikaloi aprikoosit. Rouhi pähkinät ja suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita kaurahiutaleet, aprikoosit, pähkinät, suklaa, kaakaojauhe ja suola kulhossa

Sekoita toisessa kulhossa öljy, siirappi ja munat. Kaada ne kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Jaa keksiseos 18 kasaksi kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Muotoile kasat kahdella veitsellä rennoiksi, suorakaiteen muotoisiksi patukoiksi.

Paista175-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä, jolloin patukat kiinteytyvät.

Muokattu ohje (ei lisättyä sokeria)

Sitten listaus mitä muutin ohjeessa eli tämä on myös sokerito,n mutta makeutta tulee taateleista ja hunajasta ja suklaa laadusta riippuen myös siitä. Ja kaikki mitä vain kaupasta löytyy ja miten omat kukkaron nyörit antaa myöden, niin luomuna tietenkin.

Voimaruoka: Proteiini/pähkinä/siemensekoitus
  • 150g kuivattuja silputtuja taateleita
  • 1,5dl Voimaruoan 360- suklaaproteiini-pähkinä-siemenjauhetta
  • 100g tummaa suklaata rouheena
  • 7dl kaurahiutaleita
  • 4rkl raakakaakaojauhetta
  • 1dl sulaa voita
  • 4-5 rkl hunajaa 
  • 3 munaa

Muuten tein tuon linkistä löytyvän ohjeen mukaan. Tosin paistoin tuon massan vuoassa yhtenä isona palana ja leikkasin pienemmiksi heti uunista oton jälkeen. 

Ja tuohon ohjeeseenhan voi lisätä mm. 

  • Kookoshiutaleita 
  • Kuivattuja marjoja 
  • Pähkinävoita
  • Popcorneja
  • Maissihiutaleita

Mahdollisesti makuraadin kokeilun jälkeen kuorrutan patukat suklaalla ainakin osin. Itse en näitä aio syödä, en tiedä uskallanko edes maistaa. Voi olla liian hyviä… 

Uunituoreita, paloiksi leikattuna. Nämä ovat aika rouhean kokoisia.

Säilytys jääkaapissa, yksitellen kelmuun tai folioon käärittynä. Voi varmaan myös pakastaa. 

Seuraava kokeilu on vhh välipalapatukat… 

Ketojäätelökesä

Mikä sen ihanampaa kuin kylmä kermaisen maukas jäätelö kuumana kesäpäivänä. Keto tai vhh-ruokavalio ei sinällään ole lainkaan este nauttia jäätelöherkuista, päin vastoin. Kaupan tarjonta kuitenkin on heikko, varsinkin jos haluat vielä välttää makeutusaineita ja lisäaineita. Niimpä vaihtoehto on tehdä itse jäätelöä. Etkä tarvitse siihen jäätelökonetta, onnistuu hyvin ilmankin.

Itse en omista lainkaan jäätelökonetta. Toki koostumuksen saa varmaan paremmaksi koneella ja jäätelö myös valmistuu nopeammin. Mutta ei todellakaan ole mikään pakko hankkia taas yhtä tilaa vievää laitetta keittiötä täyttämään. Ja kun teet jäätelön ilman konetta, voit itse päättää paljonko teet kerralla.

Jäätelöversio nro 1

Aloitin jäätelokokeilut jo talvella ja silloin tein jäätelöä ohjeella, jossa erotellaan kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Tuossa kyseisessä ohjeessa on jonkin verran työtä enemmän kuin toisessa versiossa. Mutta jokainen saa itse maistella ja kokeilla kummasta pitää enemmän.

Tässä linkki blogiin josta löytyy tämä ensimmäinen ohje:

Perusohje, jota voit muokata mielesi mukaan.

Itse olen yleensä tehnyt tämän ohjeen kaksinkertaisella annoksella, josta tulee noin 2,5 litraa jäätelöä. Ja tämä siksi koska olen niin laiska etten jaksa tehdä sitä niin useasti. Olen yleensä pakastanut sen muovisiin jäätelörasioihin, jolloin on helpompi ottaa pienempi määrä etukäteen pehmenemään hiukan.

Jos et siis aio syödä jäätelöä heti noin 4 tunnin kuluttua pakastamisesta, kannattaa varautua että siitä tulee kivikovaa. Tuolla linkin sivulla on ohjeet myös siihen, miten jäätelön saa pysynään hiukan pehmeämpänä. Itse olen käyttänyt siihen joko rommia tai Metsänhenki-likööriä ( sokeria jonkin verran….). Tuo alkoholi myös estää jäätelön kiteytymisen.

Makeutuksena olen käyttänyt vaihtelevasti karppisokeria tai steviaa/vaniljaa. Mutta kannattaa muistaa stevian kohdalla, että se on huomattavan paljon makeampaa, kuin muut aineet eli vähäinen määrä riittää. Ja niissä kannattaa mennä oman makumieltymyksen mukaan ja maistaa lopputulosta. Joissain ohjeissa on käsketty myös sekoittamaan jäätelömassaa pakastuksen eri vaiheissa, mutta itseltä tuo tuppaa kyllä unohtumaan ja ihan syötävää on tullut siitä huolimatta.

Maidoton

Jäätelönhän pystyy tekemään myös maidottomana, kun käyttää vaikka kookoskermaa, soijakermaa tai muuta maidotonta vaihtoehtoa joka vaahtoutuu.

Ketosuklaajäätelö

Ketosuklaajäätelö

Kokeilin tuolla yllä mainitulla ohjeella suklaajäätelön tekoa. Tuli kyllä oikein hyvää, ainoa mitä olisin vielä kaivannut oli rouhittua suklaata tuohon sekaan, mutta sitä ei sattunut olemaan kotona. Lisäsin siis tuohon linkin ohjeeseen suunnilleen tämän verran kaakaojauheita, toki kannattaa testata maku itse valmistusvaiheessa:

  • 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
  • 1/4 dl raakakaakaojauhetta
  • MInttu-uutetta loraus tai vähän enemmän ( maku ei tullut jäätelössä kovin hyvin esille, vaikka lorautin sitä reilusti….)

Ketojogurttijäätelö

Ketojogurttijäätelö

Sitten uusi kokeilu, koska halusin jäätelöstä vielä täyteläisempää. Etsin kovasti ohjetta, mutta päädyin sitten muokkaamaan itse ohjeen muita yhdistelemällä. Halusin käyttää jäätelössä turkkilaista jogurttia, koska sitä löytyy aina jääkaapistani.

Tässä ohje, jonka tein taas kaksinkertaisena, jolloin siitä tuli melkein 3 litraa jäätelöä.

Aineet:

  • 2 dl kuohukermaa
  • 250g turkkilaista jogurttia ( tai rahkaa tai mascarpone-juustoa)
  • 2 kananmunaa
  • 1/2 dl alkoholia
  • 1/2 dl karppisokeria tai muuta makeutusta
  • vaniljaa
  • haluamiasi lisukkeita, itse rouhin sekaan 70% minttusuklaata sekä 86% tummaa suklaata.

OHJE:

  • Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta ja sekoita vaahto jogurtin joukkoon.
  • Laita munat ja karppisokeri toiseen kulhoon ja vaahdota paksuksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Yhdistä nämä kaksi vaahtoa varovasti sekoittaen. Alkoholin lisäsin vasta tässä vaiheessa varovasti lusikalla sekoittaen.
  • Kaada astiaan, jossa aiot jäädyttää jäätelön. Laita pakastimeen. Koostumuksen parantamiseksi voit sekoittaa jäätelöä noin puolen tunnin välein ensimmäisten tuntien aikana. Anna kovettua vähintään 4 tuntia. Nosta pehmenemään noin 15 min -1/2 h aiemmin.
  • Pakasta pienempiin rasioihin, niin sulamaan ottaminen on helpompaa.

Makuvariaatioita

Jäätelöönhän voit lisätä likimain mitä vain. Tässä jotain vaihtoehtoja:

  • Kaakaojauhe
  • Suklaa rouhittuna tai valmiina nappeina. Mitä tummempaa, sen parempi.
  • Marjat
  • Pähkinät, mantelit
  • Lakritsijauhe, lakritsiuute
  • Sitruuna ( mehu, kuori)
  • Hedelmät (huomioi hedelmien sisältämät hiilihydraatit)

Ja ei muuta kuin syömään…….Vain oma mieli on rajana siinä mitä makuyhdistelmiä voit tehdä ja keittiön kaapin sisältö…