Avainsana-arkisto: ketoleipä

Keto-rouhevuokaleipä

Keto-rouhevuokaleipä

1 vuoka

  • 6 munaa
  • 300g turkkilaistajogurttia
  • 6 rkl psylliumia

  • 3 dl mantelijauhoa
  • 3,5 dl Pofiberiä
  • 1,5 dl hampunsiemenrouhetta
  • 1,5 dl pellavansiemenrouhetta
  • 1,5 tl suolaa
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl ruokasoodaa

Laita uuni lämpiämään 200 ast. Vatkaa munien rakenne rikki, lisää jogurtti ja psyllium. Anna turvota 5 min, mutta ei paljoa kauemmin. 

Sekoita sillä välin muut kuivat aineet keskenään ja yhdistä sitten kaikki aineet. Sekoita hyvin vaikka puukauhalla. Ei tarvitse vatkainta, mutta katso että kaikki sekoittuu tasaisesti. 

Voitele leipävuoka voilla ja kauho taikina vuokaan. Tasoita vähän ja paista 200 asteessa noin tunti, lisää lämpö sitten 225 asteeseen ja paista vielä 10-20 minuuttia. Saa olla melko tumma päältä, mutta varo ettei pala. 

Säilytä mieluiten jääkaapissa. Osan voi pakastaa. Helpommalla pääset vielä jos tuplaat annoksen, ja teet kaksi leipää kerralla. Mahtuu uuniin yhtaikaa. Heitä viipaleet paahtimeen jääkaapista niin saat lämmintä leipää

Voit kokeilla ohjetta myös maidottomana käyttämällä joko kookoskermaa tai mantelimaitoa nesteenä tai vaikkapa vettä. Tosin ainakin paksummalla nesteellä tuntuisi tulevan kuohkeampija maukkaampi lopputulos.

paahdettavaa Ketovuokaleipää

Nykyään löytyy jos jonkinlaisia keto -ja vhh leipä/sämpyläohjeita. On tullut kokeiltua jos vaikka mitä. Sämpylöitä, siemennäkkäriä, teeleipiä ja pataleipää. Mutta nyt suosikiksi on ehdottomasti noussut leipävuoassa paistettava paahtoleipätyyppinen leipä. Koska nämä leivät joutuu useimmiten säilyttämään jääkaapissa säilyvyyden takia, pidän itse siitä että voin helposti heittää leivät paahtimeen lämpiämään. Jääkaappikylmää leipää ei ole kiva syödä, enkä käytä mikroa kuin pakkotilanteissa. Nämä on myös helppo laittaa vaikka puoliksi ja heittää toinen puolikas pakkaseen.

Tässä blogipostauksessa on kaksi eri versiota tästä vuokaleivästä, Ensimmäinen on vähän tummempi ja jälkimmäinen vaaleampi. Toki jauhoja voi vaihdella ja kokeilla eri variaatioita, jolloin tummuuskin vaihtelee.

Ketovuokaleipä versio I

  • 6 kananmunaa
  • 300g turkkilaista jogurttia
  • 6 rkl psylliumia
  • 3 dl mantelijauhoja ( välillä olen laittanut osan kurpitsansiemenjauhoja)
  • 2 1/4 dl pofiberiö
  • 1 dl siemeniä
  • suolaa
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl soodaa
  • Vuokaan: voita ja sesaminsiemeniä
  1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen
  2. Sekoita munat, jogurtti ja psyllium. Anna turvota 5 minuuttia.
  3. Lisää kuivat aineet ja sekoita hyvin.
  4. Voitele tarvittaessa suorakaiteen mallinen leipävuoka, itse olen käyttänyt tähän voita sekä ripotellut hieman sesaminsiemeniä lisäksi vuoan pohjalle ja reunoille.
  5. Painele taikina kevyesti vuokaan.
  6. Paista uunin keskitasolla ensin 200 asteessa 1 h sitten 225 asteessa15-30 minuuttia. Paistoaika riippuu uunista sekä siitä kuinka tumman ja paksun kuoren leipään haluaa.
  7. Säilytä jääkaapissa tai pakasta osa leivästä.
  8. Lämmitys onnistuu helposti paahtimella.

Ketovuokaleipä versio 2

  • 10 kananmunaa
  • 200g turkkilaista jogurttia tai creme fraichea
  • 4 rkl psylliumia
  • 1/2 dl sesaminsiemeniä
  • 2 dl pofiberiä
  • 3,5 dl mantelijauhoja
  • 1 dl kookosjauhoja
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl soodaa
  • suolaa
  • Vuokaan: voita ja sesaminsiemeniä
  1. Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen (kiertoilma) 175 asteeseen (tavallinen)
  2. Riko ja vatkaa munat. Lisää jogurtti ja psyllium ja sekoita tasaiseksi. Anna turvota 5 min.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edelliseen. Sekoita hyvin.
  4. Voitele suorakaiteen mallinen leipävuoka voilla ja ripottele vuokaan seesaminsiemeniä.
  5. Paista uunin keskitasolla noin tunti. Seuraa ensimmäisellä kerralla paistoaikaa ja kypsymistä. Jos haluat rapeamman ja paksumman kuoren paista vielä vaikka 15 minuuttia 225 asteessa ( tavallinen uuni) tai 200 asteessa (kiertoilmauuni).

Uunin pohjalle voi myös laittaa uuninkestävään astiaan hiukan vettä, jolloin kuoresta saa vielä rapeamman.

Osan mantelijauhoista voi tässäkin korvata kurpitsansiemenjauhoilla. Tosin leivästä tulee silloin tummempi.

Herkullisia hetkiä ketoleivän parissa!