Aihearkisto: Reseptit/ruokaohjeet

Ketovuokaleipä vol2

Olen tehnyt näitä vuokaleipiä jo niin montaa versiota, että pakko tänne blogiinkin päivittää uusi variaatio.

Tämä versio on siis viljaton, maidoton ja vhh. Ja tästä tulee kaksi vuokaleipää. Syy näin isoon ohjeeseen, on että en jaksa niin usein leipoa leipää ja nämä on helppo laittaa vaikka puoliksi ja pakastaa. Itse säilytän näitä jääkaapissa säilyvyyden takia ja heitän sitten paahtimeen viipaleet ennen syömistä.

Ketovuokaleipä

Ainekset:

  • 10 kananmunaa
  • 6 dl kookoskermaa /kookosmaitoa
  • 10 rkl psylliumia
  • 4 dl mantelijauhoa
  • 4 dl Pofiberiä
  • 1 dl kurpitsansiemenjauhoa
  • 1-2 dl siemeniä ( käytän yleensä pellavan- ja seesaminsiemeniä)
  • 3 tl suolaa
  • 4 tl leivinjauhetta

Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää kookoskerma sekä psyllium. Anna turvota noin 5 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Lisää kaikki loput aineet ja sekoita hyvin. ( Olen sekottanut lastalla mutta vatkain ja taikinakoukutkin on hyvä vaihtoehto) . Tulee melko paksua taikinaa.

Voitele vuoat ja ripottele sitten vähän seesaminsiemeniä pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteessa ensin 1h sitten lisää lämpöä 225 ja paista vielä 15-20 minuuttia. Näin kuoresta tulee rapeampi. Seuraa ensimmäisellä kerralla paistoaikaa, koska uunien tehoissa on eroja.

Anna jäähtyä ja pakasta ylimääräiset. Säilytä mieluiten muuten jääkaapissa.

Vhh suklainen brownie-juustokakku

Nyt on tullut näitä leivontaohjepostauksia paljon enemmän kuin muuta, mutta on muitakin juttuja vireillä. En vain ole kerinnyt enkä niskajumin takia pystynyt kirjoittamaan nyt vähään aikaan mitään. Nämä ohjeet kun tulevat paljon nopeammin kuin muut blogitekstit.

Tästä ohjeesta tulen varmaan kehittelemään jatkossa eri versioita. Tämä on tehty isoon (28cm) pyöreään irtopohjavuokaan ja on hyvin suklainen.

Makua voi halutessaan twistata vaikka eri makuisilla tummilla suklailla. Itse käytin vain perus Rainbown 80% suklaata. Pohjaan voi myös lisätä suklaarouhetta tai paloja jolloin taas saadaan eri lopputulos. Halutessaan voi myös pohjaan lisätä manteli- tai pähkinärouhetta tai jättää juusto-osasta kaakaon pois ja laittaa enemmän vaniljaa. Toki juusto-osaan voisi käydä myös mauksi sitruunakin taikka kahvi suklaan lisänä taikka pelkästään. Täytynee kokeilla.

Ensin kokeilin tällä pohkataikinalla tehdä pellillisen brownieita, joihin laitoin kylmänä tuorejuustokuorrutteen. Täytynee sekin ohje julkaista lähiaikoina. Siinä vain meni ekalla kerralla paistoaika liian pitkäksi. Ja ohje taas muuttui lennossa tässä toisessa kokeilussa…..

nfd

Vhh suklainen browniejuustokakku

Browniepohja

  • 5 kananmunaa
  • 3 dl karppisokeria
  • 200g voita tai kookosöljyä (itse laitoin 50/50)
  • 200g hyvin tummaa suklaata (vähint 80%)
  • 2 dl mantelijauhoja
  • 2 dl lupiinijauhoja
  • 1 dl kookosjauhoja
  • 1 rkl psylliumia
  • 3 rkl tummaa kaakaojauhoa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • Vaniljajauhetta ripaus

Juustokuorrutus

  • 500g mascarponejuustoa
  • 2 kananmunaa
  • 2 rkl mantelijauhoja
  • 4 rkl kaakaota (tummaa)
  • ½ dl karppisokeria
  • ½ tl steviaa
  • Vaniljajauhetta ripaus

Tee ensin browniepohja.
Vatkaa munat ja karppisokeri hyvin vaahdoksi. Sulata rasva ja suklaa. (esim. vesihauteessa tai siten että sulatat ensin rasvan miedolla lämmöllä kattilassa ja kun se on sulanut, otat kattilan pois levyltä ja laitat suklaan joukkoon sulamaan). Anna rasva/suklaaseokseen jäähtyä jonkin verran. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitten muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivia aineita ja sulatettua suklaa-rasvaseosta. Sekoita vain sen verran että kunnolla sekoittuu.

Levitä voideltuun irtopohjavuokaan. Voit laittaa vuoan pohjalle leivinpaperin, siten että se menee reunojen väliin. Itse en jaksa kaivella niitä leivinpaperin jämiä kakun pohjasta, joten en yleensä sitä käytä.

Tee juustokuorrutus. Kaikki aineet sekaisin vatkaimella ja levitä kuorrutus sitten pohjan päälle. Ei tarvitse esipaistaa pelkkää pohjaa, vaan kaikki kerralla uuniin.

Nyt kakku 175 asteiseen uuniin noin 40 minuutiksi tai kun juusto kakun päällä on hyytynyt riittävästi. Eli voit kokeilla tätä heiluttamalla kakkua hieman ja tarkkailemalla juuston koostumusta. Jos ei hylly kamalasti, alkaa olla valmista. Anna jäähtyä hyvin ja tarjoile joko sellaisenaan tai vaikka kermavaahdon kera. Säilytä viileässä.

Tässä on sitten suklaata suuremmankin suklaahimon tyydyttämiseen! Ja sorry rakkaat lukijat, taas puuttuu makrot….Kyllä mä vielä jonain päivänä…..

Vhh pizzapohja by Kikka

Pellillinen

3 kananmunaa
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl mantelijauhoa
1 dl pofiberiä
1 dl lupiinijauhoa
2 rkl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
Suolaa

Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita hyvin joukkoon jogurtti. Sekoita loput aineet joukkoon hyvin.

Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Laita kelmu päälle ja kauli tasaiseksi sen läpi. Lopuksi voi vielä halutessasi painella sormin taikinaa reunoja kohti.

Esipaista pelkkää pohjaa 200 ast noin 10 min.

Lisää täytteet ja paista kunnes juusto sulanut ja saanut kauniin värin.

Omat täytteet tällä kertaa:

140 g tomaattipyrettä
4-5 rkl turkkilaista jogurttia
Kanajauhelihaa 400g paistettuna ja maustettuna
Unohdin sipulin 🤣..
Tomaattiviipaleita
Fetamuruja.
Pieniä mozzarellapalloja
Mozzarellaraastetta
Pizzamaustetta
Oreganoa
Mustapippuria
Suolaa

Levitä pyre pohjan päälle. Lusikoi jogurttia keot ympäri pizzaa ja levitä se pyreen päälle varovasti. Pizzamaustetta päälle reilusti. Levitä jauheliha muruina pizzalle, viipaloidut tomaatit, muristele feta pixzalke ja lisää mozzarellapalloja. Sitten juustoraaste ja uuniin. Itsellä oli niin paksulti täytteitä että paistoin vielä 200 ast. 20 minuuttia. Voisi kokeilla myös paistaa kuumemmassa tuon osuuden.

Vhh kaakao-juustokakkuruudut (pellillinen)

Tämä ohje taas on kehityksen tulos aikanaan tekemilleni, ei niin vhh suklaa-juustokakkuruuduille. Tuli vain mieleen, että kai senkin herkun voi yrittä virittää vhh-aineille. Tämän voi myös tehdä niin että lisääkin juustotäytteeseen kaakaota tai suklaata, jolloin tuloksena on mokkapala-tyyppiset ruudut. Niitä en ole vielä itse kokeillut. Tai jos käyttää pohjaan lisänä suklaata, voisi tulos olla enemmän brownie-tyyppinen pohja. Kehittelempä sitä ehkä seuraavaksi. Brownie-pohjalla ja suklaatuorejuustotäytteellä ….. Tiedätte mitä odottaa seuraavaksi.

Vhh kaakao-juustokakkuruudut

Pohja:

  • 200 g voita
  • 4 kananmunaa
  • 3 dl karppisokeria
  • 5,5 dl jauhoja (itse käytin 2 dl kookosjauhoa/ 3,5 dl mantelijauhoja)
  • (manteli, lupiini tai kookosjauhoja)
  • 2,5 tl leivinjauhetta
  • 6 rkl kaakaojauhetta
  • 2 tl psylliumia
  • 1 tl Vaniljajauhetta
  • 300g ranskankermaa tai 2 dl kuohukermaa

Täyte:

  • 300 g mascarponejuustoa tai muuta maustamatonta tuorejuustoa
  • 3 kananmunaa
  • 3 rkl mantelijauhoa
  • Steviaa
  • Vaniljaa

Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri oikein hyvin vaahdoksi. Sekoita kaikki pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet vuorotellen sulatetun voin ja creme fraichen kanssa muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle korkealle uunipellille. Esipaista pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia.

Tee sillä aikaa juustotäyte.
Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Laita lusikalla juustotäyte varovasti esipaistetun pohjan päälle. Levitä varovasti haarukalla niin että jää viuhkakuvioita. Älä sekoita kokonaan.
Paista vielä 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Anna jäähtyä. Parhaita kylminä yön yli jääkaapissa oltuaan.

Muista että uunit ovat erilaisia eli kun teet ensimmäistä kertaa tarkkaile paistoaikoja. Jos haluat tehdä piiraan vaikka pyöreään lasivuokaan, puolita ohje.

Makrot ilmoitan tänne myöhemmin, mutta voit laskea ne itse esim. Fatsecretin ravintoainelaskurilla, joka löytyy ohjelman tietokoneversiosta omista resepteistä.

https://www.fatsecret.fi/Default.aspx

Nopea VHH vaniljakastike

Kirjoitanpa tämänkin ohjeen vielä erikseen, että löytyy sitten jatkossakin helpommin. Tämän kastikkeen kannattaa antaa jäähtyä kunnolla ja myös sekoittaa se hyvin ennen tarjoilua. Säilytys tietenkin jääkaapissa. Muuttuu jäähtyessään paksummaksi ja keltaisemmaksi. Annos on melko iso eli vajaa litra.

Vhh-vaniljakastike

  • 6dl kuohukermaa
  • (voi käyttää osan myös maitoa)
  • 4 munan keltuaista
  • 2 rkl erytritolia tai maun mukaan steviaa
  • Ripaus aitoa Vaniljajauhetta tai vanilja-aromia
  • 25-50g voita


Itse olen vielä laittanut 1 tl perunajauhoa, vaikk on kiellettyjen listalla muuten.

Laita kaikki aineet kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan pohjia myöden sekoittaen, kunnes alkaa pulpahdella. Älä anna kiehua. Nosta pois levyltä ja anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä sitten jääkaapissa kylmäksi. Säilyy hyvin muutaman päivän jääkaapissa. Jäähtyessään muuttuu paksummaksi ja keltaisemmaksi.

Vhh- muta-juustokakku

Monia tässäkin ohjeessa käytettyjä aineksia löytyy edullisesti Fitnessfirstin verkkokaupasta, jonne pääset tästä linkistä:

https://to.fitnessfirst.fi/t/t?a=1185117486&as=1535154746&t=2&tk=1

Koska minun pitää aina kokeilla kaikkea uutta, niin muokkasimpa sitten mutakakun ohjeesta muta-juustokakun. Tämä ohje on jo moneen kertaan testattu, mutta tänne blogiin se eksyi vasta nyt. Minulla on näitä leivontaohjeita vaikka kuinka paljon vihkoon kirjattuna, mutta miten ne kerkiäisi kaikki tänne blogiin kirjoittaa, on asia erikseen.

VHH Muta-juustokakku


Mutakakkupohja:

  • 200 g tummaa (70-100%) suklaata
  • 200g voita
  • 6 kananmunaa
  • 1,5 dl karppisokeria (tai muuta makeutusta)
  • 2 (-4) rkl mantelijauhoa

Tuorejuustotäyte:

  • 250-300 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 rkl mantelijauhoja
  • 2 munaa
  • vaniljauutetta tai –jauhetta
  • makeutustua maun mukaan
  • (itse käytin vaniljasteviatippoja, vaniljauutetta ja steviajauhetta)

Tee ensin mutakakkupohja.
Sulata voi ja suklaa vesihauteessa yhdessä. Anna hiukan jäähtyä.
Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten (sähkövatkain)
Lisää mantelijauho ja makeutus.
Vuoraa irtopohja-vuoan pohja leivinpaperilla. ( 22 cm halk) . Laita leivinpaperi reunojen ja pohjan väliin ja leikkaa ylimenevät pois.Kaada taikina vuokaan.
Paista noin 10 min 200 asteessa ja tee sillä aikaa tuorejuustotäyte.

Juustokakkutäyte:
Sekoita ainekset keskenään ja kaada vuokaan mutakakun päälle. Voit sekoittaa hieman haarukalla että saat hienoja kuvioita.
Paista vielä 20-30 minuuttia. Tämä ei siis jää sisältä kosteaksi kuten mutakakku yleensä, koska juustotäytteen täytyy myös kypsyä. Kokeile kypsyyttä tikulla, aika riippuu uunista. Anna jäähtyä ja nauti joko sellaisenaan tai omatekoisen vanlijakastikkeen kanssa.

Vaniljakastikkeen ohje löytyy täältä:

Tällä hetkellä joudut laskemaan tämän reseptin makrot itse, mutta nekin tänne ilmaantuvat kunhan kerkiän ne laskea.

FatSecretin tietsikkaversiossa on omat reseptit osiossa ilmainen ravintosisältölaskuri.

https://www.fatsecret.fi

Makoisia hetkiä!

Kauralese-kuitusämpylät

Postaus sisältää mainoslinkin joka on merkitty * ja edeltävä teksti kursiivilla.

Halusin välillä vaiihtelua ketoleipiin ja edes ihan hiukan kauran makua. Löysin tämän ohjeen netistä ja nämä ovat ah niin ihanaa vaihtelua, jos ei ole tiukalla hiilarittomalla ruokavaliolla. Yhdessä sämpylässä on hiilareita noin 10g ja nämä ovat aikas isoja. Kuituja on myös roimasti. Ja tuntuma on kivan rouheinen ja muistuttaa perusleipää, jopa hiukan kauraleipää.

Resepti :Helpot kuitusämpylät

Noin 6 isoa sämpylää

  • 8 kananmunaa
  • 4 dl mantelijauhetta
  • 2 dl kauraleseitä
  • 2 rkl pellavasiemenrouhetta tai pellavansiemeniä/ sesaminsiemeniä ( tai muita siemeniä)
  • 2 rkl psylliumia
  • 3 tl leivinjauhetta
  • Suolaa

Vatkaa munat ja lisää muut aineet, sekoita hyvin esim. Puulastalla. Lusikoi haluamasi kokoisia kekoja leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista 200 asteessa noin 20 min.

Kannattaa nämäkin säilyttää jääkaapissa ja heittää vaikka paahtimeen ennen syömistä. Säilyvät paremmin.

Löydät leivonta- ja superfood-tarvikkeet edullisesta FitnessFirstin verkkokaupasta:

https://to.fitnessfirst.fi/t/t?a=1185117486&as=1535154746&t=2&tk=1

Ravintosisältä koko annoksessa:

Energiaa 9464 jK/2262 kcal
Rasvaa 157,55g
Hiilihydraatit 67,69g
Kuitua 53,3g
Proteiinia 116,14g

Hyvää ruokahalua ja maistuvia hetkiä!

Reseptiarkisto ja KnitMagic- myytävät käsityöt sivut

Reseptiarkisto

Blogista löytyy jatkossa oma sivu, josta löytyy aiheittain blogissa julkaistut reseptit ja ehkä vähän extraakin.

Tuolta sivulta löytyy myös taulukko raaka-aineiden painoista ja muuntoyksiköt leivontaa ja ruoanlaittoa varten. Tuo taulukko päivittyy sitä mukaan kun saan sinne tietoa lisää.

https://docs.google.com/spreadsheets/d/17MC4WGRWQZQ4-l8FIt52Eunq1oVyVD7BXShd7IaY1rk/edit?usp=sharing

Myytävät käsityöt by Kikka

Aiemmin jo on julkaistu sivu, josta löytyvät linkit kuva-albumeihin, joissa myynnissä olevia tekemiäni käsitöitä aiheittain jaoteltuna.

https://noitawoimaa.fi/?page_id=608

Sieltä löytyvät myös hinta ja kokotiedot. Lisätietoja saat kysymällä.

kirsi.maria.koivu@gmail.com

Reseptit: vhh- jauhelihapiiras

Kehittelin tämän piirasohjeen omaan makuun sopivaksi. Täytteessä jauhelihaa, omia tuoreita tomaatteja ja mausteena omia yrttejä, mustapippuri sekä paprikaa. Sipulia myös. Lisäksi kananmunaa, mascarpone-juustoa ja mozzarellaraastetta. Pohjasta löytyy manteli- ja lupiinijauhoja.

Tämä blogiteksti sisältää mainoslinkkejä, jotka on merkitty * (tähdellä) ja niitä edeltävä teksti kirjoitettu kursiivilla.

Tämä ohje on muokattu täältä löytyvästä ohjeesta:

https://kutsuvapauteen.vaikuttajamedia.fi/2019/08/28/vahahiilihydraattinen-suolainen-piirakka-20-g-hiilaria-koko-piirakassa/

Lupiinijauhojen sijaan voit käyttää myös pelkkiä mantelijauhoja. Ohjeesta riittää normaalikokoiseen pyöreään piirakkavuokaan, jos haluat pellillisen, tuplaa annos.

*Löydät erikoisleivontaan tarkoitetut raaka-aineet edullisesti FitnessFirstin verkkokaupasta. Alla linkki kauppaan:

https://to.fitnessfirst.fi/t/t?a=1185117486&as=1535154746&t=2&tk=1

Vhh jauheliha-tomaattipiiras

Pohja
150g voita
1,5 dl mantelijauhoa
1,5 dl lupiinijauhoa (voit käyttää myös pelkkiä mantelijauhoja)
2,5 rkl psylliumia
1,5 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Täyte
400 g jauhelihaa
1 dl sipulirouhetta tai vastaava määrä tuoretta
3 kananmunaa
250 g mascarponejuustoa
3 keskikokoista tomaattia pilkottuna kuutioiksi.
1 dl Mozzarella juustoraastetta päälle
Mausteet: herbamare yrttisuolaa, mustapippuria, paprikaa, basilikaa, oreganoa, timjamia.


(Kukin voi käyttää mausteita oman maun mukaan)

  • Sulata rasva ja lisää siihen muut pohjan aineet. Sekoita ja painele taikina sen jälkeen pyöreän piirasvuoan pohjalle ja reunoille. (24 cm)
  • Esipaista pohjaa 200 asteessa 15 min.
  • Paista jauheliha (ja sipuli) ja mausta, lisää tomaattikuutiot sekaan.
  • Vatkaa munat ja lisää niihin mascarponejuusto ja sekoita. Kaada jauhelihan/tomaatin joukkoon, sekoita. Kaada esipaistetun pohjan päälle.
  • Ripottele päälle juustoraastetta.
  • Paista vielä noin 30 min 200 asteessa.
  • Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa. Kannattaa hiukan lämmittää mikrossa ennen tarjoilua, mutta vain hiukan.

Ohjetta voi soveltaa moniin muihinkin täytteisiin. Kinkku, paprika, pulled pork, kasvikset, jne….

Ravintosisältö koko piirakassa

(laskettu FatSecredin ohjelmalla)

Energiaa 19225 kJ
Rasvaa 402,69g
Tyydyttyneitä rasvahappoja 227,961g
Kertatyydyttämättömiä rasvahappoja 5,217g
Monityydyttymättömiä rasvahappoja 2,298g
Hiilihydraatit 59,8g
Sokereita 24,77g
Kuitua 43,9g
Proteiinia 167,92g
Suola 0,6g

Chia-parta-puuro by Kikka

Tämä artikkeli sisältää mainoslinkkejä, jotka on merkitty * (tähdellä) ja niitä edeltävä teksti on kursiivilla.

Jossain vaiheessa alkoi nuo omat vhh aamiaiset kyllästyttämään. Sitten päädyin kokeilemaan Chia-puuroa: edullista, helppoa ja oi, niin terveellistä. Mutta, mutta, tein monen ohjeen mukaan puuroa nesteeseen ja minua ei kyllä miellyttänyt koostumua eikä liioin sammakon kutua muistuttava ulkonäkö….

Aloin tietenkin miettiä voisiko näköä ja koostumusta jotenkin kehittää… Muutaman epäonnisen kokeilun jälkeen kokeilin vanhaa tuttua partajogurttia eli turkkilaista, jota itsellä on aina kaapissa laktoosittomana. Se tärppäsi, ei näyttänyt kudulta enää ja koostumus ja makukin oli hyvä…

*FitnessFirstiltä löytyy hyvä valikoima vhh-leivontatarvikkeita ja superfoodeja:

https://track.adtraction.com/t/t?a=1185117486&as=1535154746&t=2&tk=1

Tässä ohje ;

Chia-partapuuro by Kikka

  • 2 rkl chian siemeniä
  • 2 dl nestettä (itse käytän mantelijuomaa) 

Nämä yön yli muhimaan jääkaappiin tai vähintään puoli tuntia ennen syömistä. Voit toki laittaa kaikki aineetkin valmiiksi samaan purkkiin. 

Extrat:

  • 1-2 dl turkkilaista jogurttia
  • 1-2dl marjoja
  • Muutama tippa steviaa halutessa

Itse lisään nuo aamulla ja heitän blenderiin kaikki ja sekoitan. Valmis. 

Extralisukkeita valinnan mukaan:

  • ½-1dl kookoshiutaleita
  • Mantelilastuja pinnalle
  • Pähkinärouhetta
  • Tummaa kaakaorouhetta pinnalle
  • Tummaa kaakaojauhettakin voi testata= kaakao-chia-puuro
  • Kaakao+kookos= kookoskaakaopuuro

Makoisia puurohetkiä!